日本的饮食注重发挥食材本身的味道，体现食材最天然的风味，所以并不会在烹饪上花很复杂的心思，只是简单的煮一下，拌点佐料。

　　在日本最著名的饮食就是乌冬面和刺身了。

　　乌冬面讲究原汁原味，它最早原自中国的乌龙面，传到日本后逐渐演变成现在的乌冬面。是日本最为常见的食物，也是日本的家常面。乌冬面的特点是汤鲜，鲜美的汤是用海带和鱼的原味配合而成。

　　刺身就是生鱼片，是日本的国菜。生鱼片的主要食材是鱼，与其说日本人喜欢吃鱼，不如说他们以前只能吃到鱼。日本作为一个岛国，四面环海，最丰富的天然食材就是各式各样的鱼了。因此鱼也成为了日本最重要的食物。

　　在这个基础上，日本人用发酵的方法保存鱼，这便是最早的寿司。后来的寿司逐渐演变成用米饭加上海鲜做成的饭团形状。

　　现在最流行的日本特色饮食店当数日本的回转寿司店了。回转寿司店是大坂人发明的，它通过传送带的方式，一方面方便顾客选取自己喜欢的寿司，另一方面节省自己的成本。

　　小编我在元绿回转寿司店吃过一次，最大的印象就是酸，酸味其实是寿司的传统口味，因为鱼发酵之后的口感就是酸的，尽管现在的寿司多达百种，但大体都继承了寿司那传统口味。