居酒屋的烤物（焼き物）和炸物（揚げ物）虽然以经典口味为主，但近年来出现了不少创意口味，在保留传统风味的基础上加入调味、酱汁或异国元素。下面详细整理：

1. 烤物（焼き物 / Yakimono）

经典口味

• 盐味（塩焼き）

• 酱油/酱汁（たれ焼き）

• 味噌味（味噌焼き）

常见创意口味

1. 芝士风味

   • 烤鸡肉串或茄子上撒芝士焗烤

   • 风味：咸香浓郁，增加奶香

2. 柚子/柑橘风味

   • 鸡肉、鱼类或蔬菜烤物淋柚子胡椒酱

   • 风味：清爽微辣，增加酸香层次

3. 咖喱/辣味

   • 烤鸡肉串撒咖喱粉或辣椒粉

   • 风味：异国风，增加刺激感

4. 甜酱创新

   • 蜂蜜酱油、梅酱、照烧酱混合果味

   • 风味：甜咸平衡，口感丰富

5. 海鲜创新

   • 烤鱼或烤贝类加蒜香黄油、奶油酱汁

   • 风味：融合西式风味，口感醇厚

2. 炸物（揚げ物 / Agemono）

经典口味

• 盐味（塩味）

• 酱油/天妇罗蘸汁（つゆ）

• 美乃滋/蛋黄酱

常见创意口味

1. 抹茶/海苔粉风味

   • 炸虾、炸鸡撒抹茶盐或海苔粉

   • 风味：增添香气与色彩

2. 辣味创意

   • 炸鸡（唐揚げ）加入辣味酱或辣粉

   • 风味：麻辣、韩式风味流行

3. 柑橘/水果风味

   • 炸物淋上柚子酱、橙汁或梅酱

   • 风味：清爽、酸甜开胃

4. 奶酪/蛋黄酱创新

   • 炸芝士球、炸鸡块配蛋黄酱或蜂蜜芥末

   • 风味：浓香柔滑，口感丰富

5. 混合风味

   • 日式与异国结合，如炸鸡配泰式酸辣酱、炸虾配咖喱粉

   • 风味：创新、带有跨国元素

3. 小贴士

1. 烤物和炸物创意口味通常以酱料、撒料、香料为主，不改变主食材

2. 视觉呈现：创意撒料、柑橘切片、香草点缀，让居酒屋菜品更吸引眼球

3. 搭配酒类：不同创意口味可搭配清酒、啤酒或烧酒增强体验