在日本，寿司店（すし屋）点餐和用餐有一些基本礼仪和注意事项，尤其在传统或高档寿司店。遵守这些礼仪不仅体现教养，也能让用餐体验更顺畅。以下整理详细要点：

1. 入座与点餐

1. 先洗手或使用消毒液：有些店会提供湿巾或洗手液。

2. 坐姿与座位：

   • 吧台（カウンター）通常按先到先坐，不随意移动。

   • 坐直，不翘二郎腿，保持端正。

3. 呼叫服务员：

   • 小声说“すみません”或举手，不要大声喊叫。

2. 点餐顺序与沟通

1. 听取推荐：

   • 高级寿司店常由寿司师傅（寿司職人）推荐当季握寿司（おまかせ）。

   • 点“Omakase”（お任せ）是常见礼仪，表示信任师傅。

2. 避免随意组合：

   • 传统寿司店会按口味顺序安排，例如从清淡到浓厚。

3. 表达偏好：

   • 可以礼貌说“あまり生臭くないのが好きです”（我不太喜欢生腥味的）。

4. 一次点餐量适中：

   • 避免一次点过多，按顺序慢慢吃更符合日本礼仪。

3. 用餐礼仪

1. 使用筷子：

   • 不要插在米饭里，也不要用筷子指人。

   • 不交叉放置筷子，吃完放在筷子架上（箸置き）。

2. 蘸酱油：

   • 鱼片轻轻蘸酱油，不要将米饭泡在酱油里。

   • 可以用手拿寿司直接蘸鱼片面，许多寿司店允许手拿吃。

3. 配芥末（わさび）：

   • 高档寿司店师傅通常已经调好芥末，可先尝一口再加。

4. 一口吃完：

   • 握寿司通常一口放入嘴中，避免分两口吃。

5. 不要浪费：

   • 尽量点完吃完，不剩寿司，体现尊重食材。

4. 与师傅互动

1. 用礼貌语言：

   • “お願いします”点餐

   • “ありがとうございます”感谢

   • 简单夸奖：“美味しいです”

2. 避免大声交谈或拍照：

   • 高级店尤为讲究安静环境

3. 称呼注意：

   • 可称师傅为“寿司職人さん”或“店主さん”，避免随意昵称

5. 结账与离开

1. 结账顺序：

   • 台账付款（カウンター）或在柜台支付

2. 离开前礼貌：

   • 说“ごちそうさまでした”（谢谢款待）

   • 向师傅点头或微笑表示感谢

💡 小贴士

• 高档寿司店建议预约，尊重时间和座位安排。

• 避免拍照闪光或长时间拍摄，影响其他客人和师傅工作。

• 初次体验可以选择“Omakase”，顺序由师傅安排，更贴近日本习惯。