在日本便当（お弁当）中，主菜、副菜、配菜的搭配不仅讲究口感和营养，还强调色彩、造型和平衡感。下面整理主要原则：

一、主菜（主菜 / しゅさい）

• 作用：便当的核心蛋白质来源，通常味道较浓或突出

• 常见食材：

  • 肉类：鸡肉（唐揚げ、照烧鸡）、猪肉（生姜烧）、牛肉（炒牛肉）

  • 海鲜：鱼片（烧鱼、煎鱼）、虾、蟹

  • 蛋类：玉子烧、煎蛋卷

• 搭配原则：

  1. 口味突出，但不宜过油或过咸

  2. 份量适中，保证便当整体平衡

  3. 通常放在便当盒的中央或一角，成为视觉焦点

二、副菜（副菜 / ふくさい）

• 作用：提供口感变化、补充蔬菜和维生素

• 常见食材：

  • 煮物：土豆煮、南瓜煮、根菜煮

  • 炒菜：胡萝卜炒、菠菜胡麻和え、豆类

  • 凉拌菜：小黄瓜、海藻沙拉

• 搭配原则：

  1. 口感多样：软、脆、滑、爽

  2. 味道较清淡，避免抢主菜风头

  3. 颜色丰富，与主菜形成对比（红、绿、黄、橙）

三、配菜/点缀（添え物 / そえもの）

• 作用：增加色彩、香味和口感的小品

• 常见食材：

  • 腌菜（漬物）：梅干、胡萝卜条、萝卜片

  • 小型蔬菜或水果：樱桃番茄、橘子片、葡萄

  • 海藻、芝麻点缀

• 搭配原则：

  1. 色彩呼应，增加视觉美感

  2. 口味清新，起到调味或开胃作用

  3. 可放置在便当边缘或缝隙中，填充空间

四、整体搭配原则

1. 色彩平衡：红、黄、绿、白、黑五色为佳，既美观又均衡营养

2. 口感互补：软硬、鲜脆、甜咸搭配，丰富食感

3. 营养均衡：

   • 主菜：蛋白质

   • 副菜：蔬菜、维生素、矿物质

   • 配菜：酸味或纤维补充

4. 形状和摆放：

   • 主菜通常较大块，放中心或一角

   • 副菜切小块或丝状，错落摆放

   • 配菜填充空隙，保持便当紧凑美观

5. 口味分层：

   • 先清淡后浓，或交替口味，避免口感单一

总结示意