在日本甜点（和菓子）中，**米粉（米粉/もち粉/上新粉）**是常用主料之一，用于制作口感柔软、糯香或弹性的点心。主要类型如下：

1. 团子类（だんご / 団子）

• 原料：上新粉或糯米粉（もち粉）

• 特点：

  • 小圆形或串状，口感柔软Q弹

  • 常配甜酱（如蜜汁、红豆沙）、酱油糖浆（みたらし）

• 代表品种：

  • みたらし団子：甜酱油糖浆

  • あん団子：裹红豆沙

  • 草団子（よもぎ団子）：加入艾草粉

2. 麻糬类（もち / 餅）

• 原料：糯米粉（もち粉）蒸煮后搅打成糯米团

• 特点：

  • 弹性强，口感糯软

  • 可内馅（如红豆、白豆沙）或外撒豆粉、海苔粉

• 代表品种：

  • 大福（だいふく）：外皮糯米团，内包红豆或果馅

  • 草餅（くさもち）：艾草调味糯米团

3. 汤圆和甜汤点（しるこ・ぜんざい用）

• 原料：糯米粉或上新粉制成小丸子

• 特点：

  • 配甜红豆汤（あんこ）食用

  • 小圆糯米丸子软糯可口

• 代表品种：

  • 白玉団子（しらたまだんご）：白色小丸子

  • ぜんざいの団子：甜红豆汤中的丸子

4. 蒸点心类（蒸し菓子 / むしがし）

• 原料：上新粉、糯米粉混合

• 特点：

  • 口感柔软，略带米香

  • 形状多样：饼状、糕状

• 代表品种：

  • かるかん（鹿児島名物）：山芋和米粉制成

  • ういろう（外郎）：名古屋、名产，以米粉为主蒸制成条状

5. 年节或庆典点心

• 原料：糯米粉

• 特点：

  • 节日用造型精致

  • 口感糯软、便于上色或造型

• 代表品种：

  • 鏡餅（かがみもち）：正月装饰用糯米饼

  • ひな祭りの菱餅：女儿节用彩色糯米糕

6. 总结表