日本的拉面在全国各地都有独特的发展，不同地区的汤底和口味差异非常鲜明。整体来说，大致可分为酱油、味噌、盐味、豚骨几大类，但各地的组合和特色不同。以下是几个典型地区的代表：

北海道

• 札幌拉面：
  以味噌汤底最有名，浓厚、油脂丰富，常加入猪骨或鸡骨高汤，再配以炒蔬菜、玉米、黄油。

• 旭川拉面：
  以酱油汤底为主，混合猪骨和鱼介，汤头浓郁偏咸，冬季气候寒冷所以口味重。

• 函馆拉面：
  以盐味汤底著称，汤色清澈，味道较为清淡，是日本最早出现的拉面风格之一。

东北

• 喜多方拉面（福岛县）：
  酱油汤底为主，汤头清爽，以猪骨、干贝、煮干小鱼等熬制。面条宽而卷曲。

关东

• 东京拉面：
  典型是酱油汤底，使用鸡骨、猪骨、煮干鱼熬汤，口味咸香清爽。面条偏细直。

中部

• 富山黑拉面：
  深色酱油汤底，非常咸，最初是工人补充盐分的食物。

• 名古屋台湾拉面：
  并非来自台湾，而是名古屋独创，鸡骨汤底加辣味肉末，辛辣浓厚。

关西

• 京都拉面：
  常见是豚骨酱油汤底，汤较浓厚，油脂较多。

• 和歌山拉面：
  豚骨酱油风格突出，汤色深，味道浓烈。

九州

• 博多拉面（福冈）：
  豚骨汤底的代表，乳白色汤头，浓郁顺滑。面条极细直，通常可点“替玉”（加面）。

• 久留米拉面：
  豚骨汤底起源地，味道比博多更厚重。

• 熊本拉面：
  也是豚骨汤，但会加上炒蒜油，味道更香浓。

沖绳

• 沖縄そば（严格来说不是拉面）：
  使用猪骨或鲣鱼汤底，面条粗而有嚼劲，更接近中华面或乌冬。

总结：

• 北海道：味噌（札幌）、盐味（函馆）、酱油（旭川）。

• 东北与关东：酱油汤底为主，清淡或咸香。

• 关西：豚骨酱油偏多，油脂感重。

• 九州：纯豚骨汤底最具代表性，细面与浓汤结合。

• 沖縄：独特的猪骨＋鲣鱼混合高汤，不同于本州拉面。