日本拉面的汤底和风味非常多样，但通常可以归为几大经典类别：

🍜 常见拉面汤底与风味

1. 醤油ラーメン（酱油拉面）

   • 汤底：以鸡骨或猪骨为基础，加入酱油调味。

   • 特点：汤色较深，味道咸香清爽，最传统、最普及的拉面风格。

   • 代表地：东京。

2. 味噌ラーメン（味噌拉面）

   • 汤底：以鸡骨或猪骨汤为基底，加入味噌（发酵大豆酱）。

   • 特点：汤汁浓厚，带有独特的发酵香气，口感醇厚。

   • 代表地：北海道札幌。

3. 塩ラーメン（盐味拉面）

   • 汤底：通常是鸡骨、昆布或海鲜熬制，再用食盐调味。

   • 特点：汤色清澈，味道清淡爽口，能突出食材本味。

   • 代表地：北海道函馆。

4. 豚骨ラーメン（豚骨拉面）

   • 汤底：用猪骨长时间熬煮，汤色乳白浓稠。

   • 特点：口感浓厚，带有胶质感和猪骨香味。

   • 代表地：九州博多、久留米、长滨。

🌟 特色风味变化

• 担々麺（担担面）：源自四川料理，汤底通常带有芝麻和辣油香味。

• 魚介系ラーメン（鱼介系拉面）：在汤底中加入柴鱼、煮干、昆布等海鲜食材，风味鲜美。

• 二郎系ラーメン：以极大份量、粗面、超浓厚汤底和堆满的豆芽、蒜蓉闻名。

• 家系ラーメン：横滨发源，介于酱油和豚骨之间，味道咸香浓厚，常配菠菜和叉烧。