在**酱油拉面（醤油ラーメン）**中，叉烧肉（チャーシュー）的入味程度直接决定口感和香味。腌制时间和方法很关键。

1️⃣ 基本腌制方法

• 材料：猪肩肉或里脊肉、酱油、味醂、糖、酒、葱、姜、蒜

• 腌制液比例（参考）：

  • 酱油：100ml

  • 味醂：50ml

  • 清酒：50ml

  • 糖：20–30g

  • 香料（葱、姜、蒜）适量

2️⃣ 腌制时间

小技巧：

• 切块大小一致，方便均匀入味

• 腌制时间越长，味道越浓，但不要超过24小时，否则肉质会略变硬

3️⃣ 烹饪与入味结合

1. 腌制：按上述比例腌制

2. 煮制或烤制：用中小火慢煮或低温烤制，让酱汁渗透

3. 切片：煮好或烤好后切片，加入拉面即可

💡 总结：

至少腌制4–6小时，最佳8–12小时，然后低温慢煮或烤制，这样叉烧肉才能均匀入味、软嫩多汁。