煮乌冬面（うどん）时，水温和时间对口感非常关键。掌握得当才能煮出Q弹、有嚼劲且不粘连的面条。

1️⃣ 水温

• 煮沸水：乌冬面下锅时水必须完全沸腾（100℃左右），保证面条受热均匀

• 防粘技巧：

  • 下锅时可轻轻搅拌，避免面条粘在锅底或粘在一起

  • 水量要足，一般面和水比例至少1:10

2️⃣ 煮的时间

小技巧：

• 面条煮到“中间刚熟”（al dente）即可捞出

• 捞出后用冷水冲凉（特别是冷乌冬），去掉表面淀粉，防止粘连，并增加弹性

3️⃣ 其他注意事项

• 不要加盐：煮乌冬面通常不加盐，保留面条原味，调味由汤汁完成

• 搅拌轻柔：防止面条断裂

• 煮好立即食用：煮得太久会过软，影响口感

💡 总结：

水要沸腾，煮到中间熟即可，生/干/冷冻乌冬时间不同，煮好后冲冷水去淀粉，口感更Q弹。