据《Asahi Shimbun》报道，2025年5\7日，日本厨师团队在巴黎国际料理比赛夺冠，以创新怀石料理击败法国队，2024年参赛队伍达50支，同比增长25%。此胜利提升了和食地位，吸引了中国美食节的关注。

怀石料理融合季节食材，2024年在京都测试，评委评分达93%。《Asahi Shimbun》指出，2024年日本国际美食市场达400亿日元，同比增长12%。团队领队佐藤宏表示：“怀石展现了和食的精髓。”2025年大阪世博会期间，菜品将在美食展区展示。观众对美学表示赞赏，但食材成本高，团队计划开发简版菜式。

2024年，参赛因资金不足受限，2025年通过赞助解决。项目耗资250亿日元，2026年将在名古屋推广。日本与意大利共享比赛经验。