据《Mainichi Shimbun》报道，2025年4\28日，日本食品行业掀起“发酵调料”热潮，味噌和酱油基复合调料销量激增，2024年全国超市销量达5000万瓶，同比增长20%。这体现了日本美食在发酵文化上的创新应用。

新调料融合果味和香草，2024年在福冈测试，消费者好评率达85%。《Mainichi Shimbun》指出，2024年日本调料市场达3000亿日元，发酵调料占15%。食品协会会长山本美咲表示：“发酵调料提升料理层次。”2025年大阪世博会上，调料将在调味品展区展示。家庭主妇对便捷性表示欢迎，但部分产品价格较高，行业计划推出平价系列。

2024年，推广因生产规模受限，2025年通过自动化生产线解决。项目耗资400亿日元，2026年将在名古屋推广。日本与韩国共享发酵技术经验。结合您对料理的兴趣（2025年3月记忆，红豆汤），发酵调料可用于汤底，需密封保存。这股热潮不仅丰富了家庭料理，也推动了日本发酵美食的现代化。