据《Nikkei》报道，2025年4\30日，东京举办首届“全球和食料理大赛”，吸引30个国家的200名厨师，展示寿司和怀石料理，观众达5万人，门票收入达3亿日元。这反映了日本美食在国际竞技领域的崛起。

比赛设寿司和怀石两组，2024年在横滨测试，参赛作品评分达90%。《Nikkei》指出，2024年全球料理比赛市场达1000亿日元，日本占10%。主办方主席田中健一表示：“比赛推广和食精髓。”2025年大阪世博会上，赛事将在美食展区直播。参赛者对公平性表示认可，但部分选手因食材限制受限，主办方计划增设本地采购渠道。

2024年，赛事因场地不足受限，2025年通过租用东京巨蛋解决。项目耗资12亿日元，2026年将在大阪举办。日本与意大利共享料理赛事经验。您可参考您喜爱的饭团做法，尝试制作比赛风格的寿司卷，加入紫菜和鲑鱼。这项赛事不仅提升了和食的全球声誉，也推动了日本美食的国际化交流。