日式炸牡蛎（カキフライ）是一道经典的日本料理，外酥里嫩，非常美味。以下是制作日式炸牡蛎的步骤：

材料：

• 牡蛎（生蚝） 200-300克
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 面包屑（パン粉） 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 柠檬 1个（可选）
• 油（用于炸） 适量

调料（可选）：

• 酱油 1-2汤匙
• 柠檬汁 或 蛋黄酱（作为蘸酱）

做法步骤：

1. 清洗牡蛎

• 用冷水轻轻冲洗牡蛎，去除表面的泥沙和杂质。
• 用少量盐轻轻搓洗牡蛎，然后再次冲洗干净，沥干水分。

2. 调味牡蛎

• 用少量盐和黑胡椒给牡蛎调味，静置几分钟。

3. 准备面粉、蛋液和面包屑

• 将面粉放入一个碗中备用。
• 将鸡蛋打散成蛋液放入第二个碗中。
• 将面包屑（パン粉）倒入第三个碗中。

4. 裹面

• 先将调味好的牡蛎均匀地裹上一层面粉，轻轻抖去多余的面粉。
• 然后把裹好面粉的牡蛎放入蛋液中，使其均匀沾满蛋液。
• 最后，将沾满蛋液的牡蛎放入面包屑中，轻轻按压，使面包屑牢固地附着在牡蛎表面。

5. 加热油

• 在锅中倒入适量油，油量要足够让牡蛎能够完全浸入油中，开中火加热，油温加热至170-180摄氏度。
• 你可以用一小块面包屑测试油温，面包屑放入油中如果能在几秒钟内快速变色，就说明油温达到了适合的温度。

6. 炸牡蛎

• 小心地将牡蛎逐个放入热油中，避免油温骤降。
• 炸约2-3分钟，直至外层面包屑呈现金黄色酥脆的状态。
• 捞出炸好的牡蛎，沥干多余的油。

7. 装盘与享用

• 将炸好的牡蛎摆放在盘中，可用柠檬片装饰，或直接挤些柠檬汁。
• 搭配日式蛋黄酱、酱油或炸物酱（とんかつソース）作为蘸酱享用。

小贴士：

• 牡蛎处理时要注意不要用力过大，避免把它们弄碎。
• 裹面包屑时，轻轻按压可以帮助面包屑更好地附着，但不要过于用力。

这样就可以做出外酥里嫩的日式炸牡蛎了！