日式鸡肉饭（親子丼，oyakodon）是一道经典的日式盖饭，以鸡肉、鸡蛋和洋葱为主料，名字“親子”象征鸡（親）和蛋（子）的组合，味道鲜美、做法简单，非常适合家庭料理。以下是一个正宗又易操作的做法：

所需材料（2人份）

• 主料：
  
  • 鸡腿肉或鸡胸肉：200-300克（去骨切小块）
  
  
  • 鸡蛋：3-4个（打散，依喜好调整蛋液量）
  
  
  • 洋葱：1个（约150克，切薄片）
  
  
  • 日本米饭：2碗（约300-400克，煮熟）
  
  


• 调味料：
  
  • 高汤（だし）：200毫升（昆布柴鱼高汤，或用高汤粉调制）
  
  
  • 酱油：2-3汤匙
  
  
  • 味啉（みりん）：2汤匙
  
  
  • 砂糖：1-2茶匙（依甜度喜好）
  
  
  • 清酒：1汤匙（可选，去腥提香）
  
  


• 装饰：
  
  • 青葱：1-2根（切细丝）
  
  
  • 海苔丝：少许（可选）
  
  
  • 七味粉：少许（可选，微辣提味）
  
  

制作步骤

1. 准备食材
   • 鸡肉切成一口大小的块（鸡腿肉更嫩，鸡胸肉更瘦），用少许清酒和盐腌制5分钟（可选）。
   
   
   • 洋葱切薄片，鸡蛋打入碗中轻轻打散（不要过度搅拌，保留蛋黄蛋清层次）。
   
   
   • 米饭提前煮好，保温备用。
   
   


2. 调制汤汁
   • 在小碗中混合高汤、酱油、味啉、砂糖和清酒，搅拌均匀备用。
   
   
   • 如果没有高汤，可用200毫升水加1茶匙日式高汤粉（ほんだし）代替。
   
   


3. 炒洋葱与鸡肉
   • 在平底锅或小份量煎锅（适合单人份）中倒入调好的汤汁，放入洋葱片，中火煮2-3分钟至洋葱变软。
   
   
   • 加入鸡肉块，均匀铺在洋葱上，盖上锅盖，中火煮3-5分钟，至鸡肉八成熟（表面变白）。
   
   


4. 加入鸡蛋
   • 将打散的鸡蛋液均匀淋在鸡肉和洋葱上（可分两次淋，保留部分蛋液稍后加）。
   
   
   • 盖上锅盖，小火煮1-2分钟，至蛋液半凝固（喜欢嫩蛋可缩短时间，全熟蛋可多煮1分钟）。
   
   
   • 如果留了部分蛋液，此时再淋上，关火后用余温焖30秒。
   
   


5. 装盘
   • 将煮好的鸡肉蛋汁连同汤汁轻轻滑入盛有热米饭的碗中，尽量保持层次感。
   
   
   • 撒上青葱丝和海苔丝，可根据口味加少许七味粉。
   
   


6. 享用
   • 趁热食用，搭配味噌汤或腌菜，享受日式家常风味！
   
   

---

小贴士

• 鸡肉选择：鸡腿肉油脂较多，口感更嫩多汁；鸡胸肉低脂但易柴，可提前敲松纤维。


• 蛋的熟度：日式親子丼偏好半熟蛋，柔滑浓郁，若担心生蛋安全，可煮至全熟。


• 汤汁比例：经典调味为高汤:酱油:味啉=5:1:1，可按口味微调，汤汁稍多可拌饭吃。


• 单人份技巧：用小份量锅（如日式单柄锅）一次做一个，蛋液分布更均匀。