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日式凉拌黄瓜(きゅうりの酢の物)的制作方法是什么?

作者:未知 文章来源:AI 点击数7 更新时间:2025/3/4 10:58:22 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

日式凉拌黄瓜(きゅうりの酢の物,kyūri no sunomono)是一道清爽的和风小菜,以酸甜口感和脆嫩的黄瓜为主打,非常适合夏天或作为开胃菜。以下是一个简单又地道的家庭做法:


所需材料(2-3人份)


  • 黄瓜:1-2根(约200-300克)

  • 盐:1茶匙(用于腌制黄瓜)

  • 醋汁调料
    • 米醋(或白醋):2汤匙

    • 酱油:1汤匙

    • 砂糖:1-2茶匙(依口味调整甜度)

    • 清水:1汤匙(稀释醋汁,可选)


  • 可选配料:
    • 干裙带菜(わかめ):少许(泡发后约1小把)

    • 芝麻:少许(装饰用)

    • 姜丝:少许(增香)


制作步骤


  1. 处理黄瓜
    • 将黄瓜洗净,去掉两端(可选去皮,保留皮口感更脆)。

    • 用刀切成薄片(约2-3毫米厚),或用擀面杖轻轻敲碎后撕成小块(日式常见做法,增加吸附调味汁的面积)。

    • 将黄瓜放入碗中,撒上1茶匙盐,拌匀后静置10-15分钟,让其出水。


  2. 调制醋汁
    • 在小碗中混合米醋、酱油、砂糖和清水,搅拌至糖完全溶解。

    • 尝一下味道,可根据喜好调整酸甜比例(喜欢酸一点就多加醋,甜一点就多加糖)。


  3. 挤水与拌料
    • 黄瓜腌好后,用手轻轻挤掉多余水分(别挤太干,保留一点汁液口感更好)。

    • 如果用裙带菜,提前用温水泡发5分钟,沥干水分后加入黄瓜中。


  4. 拌匀
    • 将醋汁倒入黄瓜(和裙带菜)中,轻轻拌匀。

    • 可加入少许姜丝提味,增加层次感。


  5. 装盘与冷藏
    • 将拌好的黄瓜装入小盘,撒上芝麻点缀。

    • 放入冰箱冷藏10-15分钟,让味道更入味(也可以直接吃,清爽依旧)。


小贴士


  • 黄瓜选择:挑选嫩绿、表皮光滑的黄瓜,口感更脆。

  • 敲碎技巧:用擀面杖敲黄瓜时力度适中,避免碎得太散,保留块状感。

  • 变化口味:可以加入少许柠檬汁或辣椒丝,增添不同风味。

  • 保存:当天吃完最佳,久放会变软影响口感。

这道日式凉拌黄瓜简单快手,清爽开胃,非常适合搭配米饭或日式主菜。



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