鸡饭

在刚煮好的热腾腾的米饭上，加上酱油鸡肉和椎茸，鸡蛋丝，葱，生姜等，然后浇上用鸡骨头熬的汤，就可以尝到代表奄美的招待客人的美味料理了。

烧酒
鹿儿岛是烧酒王国，有900多种品牌。以红薯，黑砂糖，小麦等为原料，味道丰富。无论是用热水与烧酒相拌，或是用苏打水相拌，再或者只加冰块，都很适合。 猪骨汤
猪骨汤是将鹿儿岛的特产猪的大骨头加上黑砂糖和味噌等调味料，长时间慢煮而成的。它是喝烧酒时最好的下酒菜。

生鸡片
这可是只能在鹿儿岛吃到的料理，将新鲜的草鸡肉做成刺身，蘸以酱油及生姜，清淡爽口。

拉面

鹿儿岛的拉面店很多，随便在街上走走就会看到许多间。用浓厚的猪骨汤做的拉面味道却很清淡。最普遍的是放了很多卷心菜和绿豆芽的拉面。据说每家拉面店对味道都有不同而执着的要求。

鲣鱼料理
鹿儿岛的干制鲣鱼生产量是日本第一位的，鲣鱼料理也是十分丰富。除了酱鲣鱼之外，将油脂丰富的鲣鱼腹部的肉烤一烤也很好吃。而最有豪迈气势的料理要数鲣鱼头料理了，将整个大鱼头完整地吃下去，确实需要一些勇气。 轻

羹和鹿儿岛茶

轻羹是用天然山芋与高品质的粳米粉加上白砂糖蒸的白色的糕点。在江户时代作为茶席的糕点被制成，与众不同的甜味与松软的口味是其最大的特色。
品尝这个轻羹时，最好的茶就是"鹿儿岛茶了。在丰富的自然与耀眼的太阳下育成的茶叶，为人们带来满口清香。

蕃薯
鹿儿岛的蕃薯，除了红薯之外，还有紫色和桔黄色的蕃薯，而味道也是千差万别。蕃薯中丰富的维他命和食物纤维越来越受到人们的注目，除了可以做出冰淇淋和糕点之外，还有啤酒等各种食品中也是由蕃薯加工成的。