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日本最严和牛「神户牛」来台湾啦! 崇高地位大解密

作者:佚名 文章来源:chinatimes.com 点击数 更新时间:2017-10-13 9:08:47 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

日本最严和牛「神户牛」来台湾啦!崇高地位大解密


台北美福大饭店引进目前全台唯一日本官方认可的「神户牛」。(图/台北美福大饭店提供)




日本最严和牛「神户牛」来台湾啦!崇高地位大解密


「晴山日本料理」的神户牛锅物。(图/台北美福大饭店提供)




日本最严和牛「神户牛」来台湾啦!崇高地位大解密


「晴山日本料理」的神户牛铁板烧。(图/台北美福大饭店提供)




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「晴山日本料理」的神户牛纽约客。(图/台北美福大饭店提供)




日本最严和牛「神户牛」来台湾啦!崇高地位大解密


「GMT义法餐厅」的A5神户牛沙朗。(图/台北美福大饭店提供)




日本最严和牛「神户牛」来台湾啦!崇高地位大解密


「晴山日本料理」的炙烧神户牛。(图/台北美福大饭店提供)




睽违14年的日本「神户牛」终于来台湾了!9月台湾解禁日本和牛后,餐饮界纷纷推出日本和牛料理,在多项和牛品种中,台北美福大饭店抢先引进日本和牛审核最严谨的「神户牛」,它可是连前美国总统欧巴马访日本时,都指名要吃到的料理,据说前NBA球星Kobe Bryant之名也是源于其父对「神户牛」的锺爱,揭开晋升成为「神户牛」背后的秘辛,原来还要让牛的身心很健康。


享誉全球的日本三大和牛分别为「神户牛」、「松阪牛」及「近江牛」,对牛肉品质把关甚严,有别于其他地区仅以產地命名的和牛,日本三大和牛都是在兵库县出生,在关西地区养育的牛只,牠们最先被统称为「但马牛」,在小牛时被送往各地肥育农家,按照地域及审核,成为了「神户牛」、「松阪牛」及「近江牛」。


其中,油花漂亮、丰美甘甜的「神户牛」审核最为严格,一年只產3000头,须是土生土长纯正的「但马牛」,并且以适时放牧的饲养方式确保其身心状态稳定、健康,再加上许多高标准要求,包含有经认证的生產者饲育、屠体重量470kg以下、未经分娩或阉割,限定在神户、西宫、三田、加古川和姬路市屠宰等,并在屠宰过后再经「神户肉流通推进协议会」多项评鑑符合「神户牛认证」规范,才能称是正统的「神户牛」,因此,世界上其实不会有活体的「神户牛」。


台北美福大饭店是全台目前唯一「神户牛」日本官方指定登陆的饭店,即日起把「神户牛」料理带进馆内的「晴山日本料理」及「GMT义法餐厅」,以限量套餐方式推出「神户牛传奇再现飨宴」。


在「晴山日本料理」可以嚐到以铁板烧、炭火炙烤、火锅3种不同的烹饪「神户牛」方式,用的是肉质最高等的A5等级纽约客、菲力、肋眼心和老饕部位,价格4000元+10%起。「GMT义法餐厅」同样用肉质A5等级的沙朗、菲力和上盖老饕肉入菜,以香煎3至分熟、加少许海盐的方式呈现,价格3800元+10%起。订位可洽(02)7722-3399。


(中时)





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