香浓的老汤会伴随您从始至终。在吃这个鸡锅汤时一定要先喝下一杯香香浓浓的鸡汤。在里面放上少许的博多鸭头葱（极细的那种葱）再放少许九州当地自产盐。这杯鸡汤入口之后会把您从头温到脚，喝一杯不过瘾连续喝上几杯才舒服呢。

听女将（女将的意思是国内的老板娘当家的意思）说这锅汤是一直延续100年的那锅老汤，在原汤的基础上不断添加新汤，每天熬制10小时以上，熬汤用的锅365天没有断火的时候。

他家以白汤为特色，老汤配新汤始终保持老汤的原有味道，这里面使用的蔬菜主要是白菜、春菊、菜花，蘑菇，以及大分县的橙汁。

橙汁醋也是他家的一个独特调味料，所有蔬菜和鸡肉都蘸少许橙汁醋后方可入口，食后口中盈满清新爽口加上一点点微酸的味道（说实话我写到这儿都有些流口水了）。

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