汤头、酱料、面条、配菜。

汤头是一碗拉面的灵魂，

通常都是由猪骨、鸡肉、海鲜和蔬菜混合熬制，

每家拉面店的汤头配料都不一样。

其中大部分都是猪骨混合家禽，

有些还会加入复杂的材料，

有些做法更是从未公布的秘密。

日本拉面的种类按照地域主要分为：

关东风味的东京“酱油拉面”，

北海道“味噌拉面”，

南部九州及博多一带的“豚骨拉面”。

TripAdvisor猫途鹰推荐的15种日本拉面，

都是拉面激战区最主流的类型 。

北海道

旭川拉面

使用鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味。因为发源自寒冷的地区，为了避免热度快速流失，添加了猪油。口味较为清淡， 面条为水含量较低的卷曲细面，很容易将汤汁附着于面上。

虽然以酱油口味为主流进行宣传，但也有很受欢迎的味噌口味，因此旭川拉面等于酱油拉面的这个认知是错误的。 和札幌的味噌口味不同，旭川的味噌汤底是强调味噌独特的甜味。山头火拉面和登山轩 Asahikawa Ramen Tozanken都可以在旭川试试。

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