直到几年前，日本连锁回转寿司还是河童寿司、 SUSIRO、 KURA 寿司三足鼎立的局面。但现在，于 2002 年创业的 HAMA 寿司却一举成为了门店数最多的连锁回转寿司店。

一般来说，日本回转寿司一盘寿司 100 日元（约 6.5 元），但工作日去吃 HAMA 寿司的话一盘只需要 90 日元（约 5.9 日元）。每个月举办两次的促销活动也是 HAMA 寿司的一大特色，就以前不久刚结束的“大 TORO 祭典”为例（大 TORO 指金枪鱼腹部脂肪最多的部位），在回转寿司中相对高价的大 TORO 也只需要 90 日元（双休日 100 日元）。比竞争对手都便宜的 HAMA 寿司自然受到了吃货的欢迎。

作为回击，曾经业界 TOP1 的河童寿司在全国 20 家门店推出了 70 分钟畅吃活动，男性 1580 日元（约 103 元）、女性 1380 日元（约 90 元），如果是还没有上小学的小朋友客人来店直接免费，这样的促销幅度比 HAMA 寿司更大。

但 HAMA 寿司能比竞争对手更有底气走低价路线，靠的还是母公司 Zensho 控股的集团网络， Zensho 控股旗下最有名的品牌就是食其家。

Zensho 旗下有一家名为“华屋与兵卫”的和食连锁店， HAMA 寿司与他们一同进货新鲜的鱼生；而食其家的金枪鱼盖浇饭十分有名，HAMA 的金枪鱼进货则与食其家一起； HAMA 寿司还有许多牛肉寿司，进货渠道也与 Zensho 控股旗下其他品牌共享。

更为多样化的选择也是 HAMA 寿司受到欢迎的重要原因。

2006 年， Zensho 控股收购了酱油品牌 SANBISHI。而在 HAMA 寿司，食客可以品尝到 SANBISHI 特别研发的 5 种不同口味的寿司酱油。随着门店扩张， HAMA 寿司开始考虑根据各地食客口味再推出限定的寿司酱油。在 HAMA 寿司你甚至还能吃得到拉面，以“鸡肉盐味拉面”、“小鱼干拉面”为例，均在推出后的两个月内卖出了 100 万份，可见在回转寿司店吃拉面的食客大有人在。

2016 年 Zensho 控股销售额为 5440 亿日元，增长 3.5%，其中 HAMA 寿司贡献了 37% 的经常利润。从目前的发展势头来看， HAMA 公司应当能为 Zensho 控股带来更多的收益。

题图来自 hakobura 文中图片来自 netgeek