荞麦面被誉为健康食品，日本许多长寿村，据说都是以荞麦面为主要食品。荞麦面在制作上，比拉面难也比较花时间，真正好的荞麦面不能用机器制作，只能用人手打。

　　荞麦面不仅可以热食，而且可以冷食。吃冷面的话，将煮好的荞麦面用冷水过一下，然後放在竹屉上，撒上紫菜碎，蘸着加入葱花或少许辣根的酱油进食，清爽提神。