（原标题：在香川，吃一份让你热泪盈眶的美食吧）

香川，日本四国的一个县。说是县，其实行政级别相当于我们的省。在这里，聚集了很多不同于关东和关西的特色美食，极具地方特色风味。除了大家耳熟能详的乌冬面，还要说下这里的橄榄牛。

众所周知，日本的烤肉品质至高，足矣让国人吃一次都终身难忘。不少人来到了日本，第一个品尝的美食往往都会选择一顿肉食。可以是鼎鼎大名的神户牛，近江牛，甚至是A5级别的松阪牛，又或者是熊本的马肉。不少人感叹，来日本吃了牛肉后才觉得之前在国内吃的大部分都是皮带。虽然有些夸张，但是还是有些道理的。大家都知道，中国是禁止进口日本牛肉的，进口的牛肉中最好的也仅仅是澳洲的雪花牛肉，不少黑心的商家都会用澳洲的牛肉来冒充日本的和牛。这其实也是变相的说明了，日本的和牛品质远在澳洲雪花牛之上。

在日本吃一顿正宗的神户牛或者松阪牛，价钱真的不菲。人均都要在10000-20000日元之间。如果是极品的A5级别的松阪牛，都是按称重算钱。一般都是100克上千元人民币。而在香川，我们这次吃的是当地特色的橄榄牛，有着小豆岛特有的味道，选取的橄榄牛肉是以岛上的橄榄渣为饲料培育出的，牛肉的香味紧紧地凝缩在烤牛肉中。

随便夹取一片肉，轻轻的在炭火上反复翻烤。要非常小心的注意火候，不能烤焦而浪费这么好的食材。等烤肉刚熟，就能放入调料里面，充分的浸润，然后放入嘴里。入口即化！入口即化！入口即化！重要的事情必须说三遍，有体验过含在嘴中就化掉的那种惊艳的感觉吗？鲜甜的味道，烫在舌尖给你味蕾不停的刺激，在香川，这牛居然是吃橄榄叶的，纯天然，无污染，吃一口就欲罢不能。

接下来继续上了大块的雪花橄榄牛，牛身上不同的位置口感和味道是绝不相同的。橄榄牛肉质醇美，味道颇佳，表面纹理看之如霜似雪，有“牛肉中的艺术品”之称，肥肉和瘦肉相互渗透，横切面呈现出一种红白相间的雪花纹路。

炭火上的橄榄牛肉，滋滋作响，油脂渐渐渗了出来。除了酱油烤，还可用盐烤。不用加过多的调料只用盐，吃的就是牛肉本身的味道，但我个人还是偏爱酱油烤的味道。

烤网上的橄榄牛在木炭的烘烤下脂肪间的油丝微微渗出，又被慢慢吸进纹理中。绝对不能烤太久，不然油份过多的渗出会影响口感。日本和牛肉之所以享有美名，就是因为肌肉中均匀分布大理石纹理样的脂肪，口感柔韧、肥嫩，入口即化。来日本吃一次烤肉，绝对会让你终身难忘，回国再也不想吃牛肉了，哈哈。

骨付鸡，也是当地四国特色料理。我们去的时候正好遇到了好几波上班族在这里聚会。日本人的企业文化真的很有意思，尤其是下班后的文化更是值得玩味。聚餐喝酒几乎天天都有，一般都是上司提议，然后下属都要乖乖听话去参加。

首当其冲的就是一份沙拉。搅拌沙拉用的橄榄油就是当地小豆岛上的特产。上面还放了一份极具香川特色的赞岐乌冬面。一口下去爽口无比，胃口就被打开了。

生鱼片自然是必不可少的下酒菜，这里用的生鱼片不是我们传统见到的三文鱼，鲷鱼之类的。而是当地濑户内海捕捞上来的鱼，淋上柠檬汁夹起来蘸上山葵，放入口中。新鲜的味道在口腔里立即铺散开来，非常的美味。

招牌菜上场，带骨鸡腿是将一整只鸡腿进行碳烤，松软可口，实在是让我觉得好吃哭了。烤鸡腿分为有嚼劲的“老鸡”和鲜嫩无比的“雏鸡”，加上特制调料腌制后，肉香浓郁。而且，分量真的超级大，吃起来非常的过瘾啊。

当然除了碳烤的做法，还有普通的炸鸡做法。外面的面饼一点都不厚，脆脆的就这样粘在鸡肉上面，非常的有嚼劲。配合各种调味料，别有一番风味。

最后再盛上一晚香气腾腾的热饭，配以鸡蛋丝和海苔。整个肚子此时满足感爆表。

去日本，不体验一次传说中的怀石料理怎么能算圆满的行程？怀石料理的名字最早是从京都的寺庙中传出来的，来源于日本古代禅僧的修行。禅宗僧人在修行打坐之时，为了强忍腹中饥饿，故于怀中放置烤过的温暖石头，以收止饥御寒之效。怀石料理原本是主人在茶道前请客人品尝的饭菜，避免空腹饮茶以达保护肠胃之效。因此，“怀石”有少而精的食物的含意。

现今的怀石料理当然已不限于茶道，而成为了代表日本料理最高级水平的一种。然而，怀石料理最初的简单清淡、追求食物原味精髓的精神却保留传承了下来，经过400多年的演变，发展出一套精致讲究的用餐规矩，非常讲究由摆盘、食器、座席、庭园、挂轴画、花瓶所塑造的禅意及气氛，由此也被称为“眼睛看的料理”，吃的每一口都是艺术品。菜式最少包括一汁三菜，即味噌汤、生鱼片、煮物和烧物。由此衍生的菜肴，往往达到十几道至几十道，通常以小点心和茶结束。

怀石料理的最大特色就是只限于应季的食材，每一季的料理都不相同，春的新鲜、夏的活力、秋的丰沛、冬的简素，体现在你当季品尝的每一道菜中。料理以当季蔬菜为主，河鱼河鲜为辅，极少见肉类，素材与调味十分清简，最大限度利用食材的色泽、香气和味道。不同颜色、温度、质感的菜肴被盛放在各种不同色彩和形状的餐具里。让菜肴赏心悦目也是对主厨审美的一大考验，一些高级料理店甚至会使用成千上万元一只的器皿，只为盛放几许春天的鲜嫩菜茎。

而这次我们在香川吃的怀石料理，是一家专门用于给公司聚餐和接待的餐厅。可以从看的出每一份端上来的料理，摆盘非常的精致而且器皿非常的好看，没有一道菜的器皿是相同的。刺身非常的新鲜，蘸上山葵轻松的放入口腔，最先感受到的就是山葵的呛鼻，但又立即就被鱼肉的新鲜给覆盖，肉质肥腻而又厚实。

怀石料理的食材有四季之分，每季只取应季的食材，其中既要有山货，也要有海味，还有平原的物产，平衡动植物搭配。前面的小锅里面聚集的都是山货，汤汁鲜美而有营养。现在端上来的就是海货一份烤鱼，鱼肉烧烤的火候非常的讲究，仅仅做到外皮刚好略焦即可。鱼肉厚实且味道鲜美，撒上柠檬汁立即激发了整个鱼本身的灵气。连我这个不吃鱼的都忍不住吃了下去。

炸天妇罗真的是日料里的灵魂核心之一了。在东京，有一家店专门就做天妇罗做到米其林三星。而我这次吃到的天妇罗，真的是外脆里嫩，脆脆的面粉轻微的包裹住了蔬菜里面的全部精华，一口下去略甜甚至还有食材本身的汁水，口感非常的丰富。

一碗乌冬面在香川是必不可少的，上面放置的是开胃的萝卜泥。清凉的味道一口下去让人立即食欲大增。

完美的一顿料理，必然会有一份精致的甜点作为收尾。不同于日本普通店里能买到的现成的甜品，怀石料理店的甜品都是厨师根据各种因素精心制作，比如我这次吃到的就是一个抹茶团子，皮非常的Q，抹茶的味道也非常的浓郁。可惜只有一个，要说怀石料理唯一的不足就是量确实有点少。

文章来源：乐途旅游网与乐途灵感旅行家雍容旅行摄影笔记