最开始，创始人木村安兵卫发现日本并没有做面包必需的酵母菌，于是便利用和菓子点心“酒馒头”使用的酒种，造就了木村家面包带着独特酒酿甜香的风味。并且将面包馅改为日式馒头的甜馅，这样做出的面包就是酒种红豆面包。这样口味独特的红豆面包在当时一炮而红，甚至得到了明治天皇的喜爱和赞扬。

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