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日本人的长寿秘诀全在这碗汤里

作者:佚名 文章来源:shm.com.cn 点击数 更新时间:2016-8-10 17:52:12 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

在日本,有一种汤被称为“国汤”,日本人只要吃饭,必喝此汤。


一碗汤,清澈见底,只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡,用勺子轻轻一舀,汤底马上如婉转的河流般围绕上来。


这道汤便是味噌汤......


据说,日本人的长寿秘诀全在这碗汤里.....


走在日本的街头,无论多晚,都能从街边的日式餐馆里,喝到最暖心的味噌汤,冬天喝一口满满的幸福的味道。 你以为它是一树梨花压海棠,不,它是垂下廉栊的回廊中,镂花的窗棱外,开始纷飞起比入冬的第一场小雪还要细小的小雪点。那是日本人最爱的雪点,他们叫它“风花”。


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味增汤日语为みそしる,英文译为Miso Soup,顾名思义,味噌汤就是用「味噌」做出来的汤,这种汤通常都是奶白色有些偏黄的,但是味淡却很浓郁,这种酱汤和海鲜一起煮熟味道会非常鲜美,通常搭配海带等蔬菜。


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说是汤,但它不同于那些需要花时间煲的肉汤、鸡汤、鱼汤,而是10分钟搞定,相当于打一个番茄鸡蛋汤的感觉。因为快捷方便,人们可以日日坚持。


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日本人认为自己长寿的原因便是日日饮用味噌汤,甚至日本小学校教的进餐礼仪,首先就是第一口喝味增汤,第二口才吃米饭,第三口吃菜。 味噌汤的营养价值来源于味噌,何为味噌?味噌(みそ)就是以黄豆为主原料发酵而成的酱料。


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味噌因发酵产生很多营养物质,味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等。 日本广岛大学伊藤弘明教授等人,通过对动物实验证明,常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病,研究表明,日本女性乳腺癌发病率的降低也与味噌有关......


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日本营养学家山田峰介绍,味噌有很好的整肠功能,能排除体内废物,改善便秘。此外,还含有大豆皂精,能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。 加上味增汤之中同时能吃到绿色蔬菜或海鲜类等配菜,看似小小一碗却是营养丰富。 “


事实上,日本是全世界肥胖率最低的国家之一,而且无论男性还是女性,平均寿命都在全世界名列前茅,他们的心血管疾病患病率尤其的低。 除了被他们奉为国汤的味噌汤以外,他们很多饮食习惯都值得我们借鉴......


每餐都只能吃到八分饱


在日本料理中,食物的分量都很小,日本人喜欢用很小的碗碟做容器 ,也有这方面的原因。他们有句俗语,大意是每餐都只能吃到八分饱,尽管你还能吃下一些东西,也不要再吃了。


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保持原味,能保护食物的营养成分


日本料理对食物的原本滋味无比尊重,讲求食物营养相互平衡,符合人体健康需求。这种生食方法不仅能完整地保持海鲜的新鲜和原味,还能最大限度地保护其营养成分。


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搭配合理,营养全面


顾及到了人体所需营养的方方面面。哪怕是普通的日本家庭,早餐也绝不含糊,种类丰富,营养全面 ,如果连这一点最基本的要求都做不到,就不是一个合格的家庭主妇了。


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海产品和蔬菜要符合时令季节


日本料理季节性强。食物一要讲究“气”,一要讲究“味”,因为食物和药物都是由气味组成的,而药物、食物的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的食物,才能得天地之精气。 孔子有句名言:“不时,不食。”就是说,不符合时令的菜,不吃。种反季节菜常用催长素,而催长素过多对人体有害无益。


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食用鱼和牛肉对身体大有好处 日本是鱼食民族。多吃鱼对身体大有好处,尤其是海鱼,含有丰富的不饱和脂肪酸,对降低血脂非常有益,从而大大降低心脑血管患病率。 肉类中日本人吃的最多的是牛肉。


牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,还富含肌氨酸、丙胺酸、维生素B6、B12、肉毒碱、钾、锌、铁、镁等多种营养,能增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,还能支持脂肪的新陈代谢,提高胰岛素合成代谢的效率,促进造血,对增长肌肉、增强力量特别有效。中国古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。





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