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六道很黄的日本菜 来学学怎么做

作者:佚名 文章来源:日本热门情报中心 点击数 更新时间:2016-1-15 8:56:55 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

异域风情玉米蒸



鱼酱的咸味和玉米的甜味是绝妙的甜咸组合,让人舍不得放下筷子。黄油和鱼酱的搭配使得这道菜让人眼前一亮。


材料:


玉米3个| 洋葱1/4个| 牛至3根| 黄油1大茶匙| 料酒2大茶匙| 鱼酱1大茶匙| 柠檬1/4个


做法:


1玉米洗干净后,用刀将玉米粒削到土锅里。洋葱切碎加到土锅里。


2牛至撕碎和黄油一起加入。淋入料酒,盖上盖子用中低火加热。听到咕嘟咕嘟声后改最小火继续加热10分钟。


3玉米煮熟之后加入鱼酱调味,放上切成薄片的柠檬,关火。


黄油焖南瓜葡萄干



几乎只用1个番茄所含的水分来焖煮,很好地保留了食材的原味。南瓜、洋葱、葡萄干的甜味各有特色。配上冰镇白葡萄酒,是一道不可多得的夏季蔬菜料理。


材料:


南瓜1/4小个| 葡萄干5大茶匙| 洋葱1/2个| 番茄1个| 砂糖1/2大茶匙| 黄油2小茶匙| 香叶1片| 水40ml


做法:


1南瓜去掉瓤和籽,切成4cm见方的块。洋葱纵向一分为二再横向切薄片。番茄切大块。


2土锅里放入所有材料,盖上盖子小火加热30分钟,煮至南瓜变得绵软。


味噌蛋黄酱烤百合



白色的百合好似花瓣,口感软糯,幽幽的甘甜回味无穷。加了普罗旺斯酱汁的味噌更是满口留香。用这道菜下酒真是再合适不过了。


材料:


百合1个| 普罗旺斯酱汁4大勺| 味噌1大勺| 甜料酒1/2大勺


做法:


1将菜刀的刀尖斜着插入百合的根部,缓缓转动,将根完全切下后,百合就会散开。用清水将每一瓣百合洗净,然后沥去多余水分备用。


2将普罗旺斯酱汁、味噌、甜料酒倒入烹饪盒,加入?,轻轻搅拌,然后盖上盒盖,用600W功率加热4分钟左右。加热完成后焖1~2分钟,待食材稍稍冷却后装盘。


焙茶布丁



明胶入口即化的口感,还有那朴实无华的味道,就是这款布丁最吸引人的地方。焙茶的茶叶渣也可以做成法式薄脆饼,所以每一片茶叶都能发挥余热。法式薄脆饼是一种薄薄的饼干,每一次咀嚼,都会让焙茶的芬芳变得更浓郁。


材料:


明胶(板状)15g| 牛奶1000ml| 焙茶(茶叶)30g| 细砂糖100g| 鲜奶油200ml


做法:


1用冷水(未包括在材料清单中。水的用量约为明胶分量的3倍)将明胶泡开。


2将600ml牛奶与茶叶倒入锅中,沸腾后再煮2分钟。然后盖上锅盖,焖2分钟,再用比较细的滤网过滤一遍。


3将?与细砂糖加入?,搅拌均匀。


4用滤网把?过滤一遍,然后加入剩下的牛奶与鲜奶油,再将锅浸在冰水里冷却。


5将?倒入杯子,放入冰箱使其凝固。


6浇上焙茶酱汁,将法式薄脆饼掰成适当的大小,点缀在旁即可。


不用鸡蛋的土豆乳蛋饼



材料


冷冻饼胚1张(250g)| 洋葱2个| 无盐黄油30g| 盐1/2小勺| 土豆中号5个| 蒜末1大瓣的量| 比萨专用奶酪70g


味汁:


牛奶350ml| 鲜奶油50ml| 盐1小勺| 白胡椒少许| 鼠尾草少许


做法:


1将洋葱切成薄片,用黄油慢慢翻炒,待洋葱变成金黄色之后撒上少许盐。


2土豆去皮,切成2mm厚的薄片,倒入大碗,加入味汁,充分搅拌。


3将大蒜与黄油(未包括在材料清单中)倒入锅中,用小火加热,直至大蒜变成金黄色。


4将?加入?,用小火炖煮,直到土豆变软。


5将饼胚擀到5mm厚,铺在水果塔模具盘的内侧,盖上锡纸,压上重物,以保持饼胚平坦,再送进烤箱稍稍烘烤。


6将?放在烤盘上,倒入?,再撒上奶酪。


7用预热到180℃的烤箱烘烤15分钟即可。


甜辣酱炸鸡



这道菜使用的是精品鸡肉。鸡胸肉所含的热量较低,清清爽爽不油腻。


材料:


鸡胸肉3大块(600g)| 淀粉5大勺| 油(用于油炸)适量


【腌酱】


盐1/3小勺| 生姜(泥)1/3小勺| 豆瓣酱1/3小勺| 鸡蛋1/2个| 生抽1小勺不到| 甜料酒(味醂)1小勺| 料酒1大勺


【甜辣蛋黄酱】


蛋黄酱1大勺| 柠檬果汁1小勺| 甜辣酱5大勺


做法:


1将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗,搅拌均匀。


2将腌酱的所有材料充分搅拌。


3斜着运刀,将鸡胸肉切片后放入?中,腌制30分钟左右。


4沥去腌酱中的水分,将淀粉撒在鸡肉上。


5将油倒入锅中,加热至175℃,再将?放入锅中油炸。炸至7分熟后取出鸡肉,晾2分钟左右,再放进锅中迅速过油。


6趁热将?倒在炸好的鸡肉上,装盘。


来源:私房菜达人


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