炒苦瓜是当地人最喜欢的料理之一，只要习惯了那独特的苦味后，它的味道是非常鲜美爽口的。夏天吃这一道菜，能够起到消暑的作用。而且，苦瓜中所含的维生素C是洋白菜的四倍。