皿鉢料理 是土佐一带最具代表性的美食 ，起源于古时收获祭时供奉神明的料理。南国的暖湿气候孕育了这片物产丰饶的土地，土佐人将大自然的慷慨馈赠——鲣鱼、鲸鱼等山珍海味皆放入器皿中，食客可自由装取，充分体现了土佐人的热情和对自然、自由的崇尚。