乌贼素面 是日本 特有的一道料理，基本概念是将生乌贼 切成面条状，蘸酱油或面露（一种酱汁）而食用。

乌贼素面很容易让人理解成“乌贼+素面”，其实不然，实质如前述，是用乌贼肉做成的面条。

首先准备2-3片乌贼肉，切成乌冬面丝状，然后蘸酱油或面露即可。酱油一般采用加有生姜的生姜酱油，或者加有芥末的山葵酱油，或者面露，可根据个人口味自行挑选。食用方法和素面很像，而面身的粗细没有达到素面的程度，可人们还是习惯把它看做素面而不是“乌冬面”，尽管实际上面身的粗细还是跟乌冬面最相像。

食材所采用的乌贼多是太平洋褶柔鱼（台湾称北鱿），其次是莱氏拟乌贼，但并不是说只有这两类乌贼才可以做乌贼素面，使用长枪乌贼等其他种类的也大有人在。

如今，这道追求新鲜的菜肴不仅可以自己做，各类保鲜袋装的商品也正在热卖中。

乌贼素面，新鲜乌贼食材一般肉身半透，甜味适中，口感甚好。若想吃新鲜的，那建议您直接去产地吃现做的，若是追求味道的鲜美，那最好将食材放置一天再吃，那样会更加美味甘甜，比如剑尖枪乌贼。还有一种吃法人气也非常高：加入细细切好的金枪鱼肉。加入后，乌贼的成分就会发生变化，美味立刻升级。