味噌乌冬面可以说是名古屋 味噌文化的象征。以红味噌为根本，用鲣鱼、香菇等熬制出的汤汁味道浓厚，但回味清爽。不加盐巴、只用水和面粉做出的粗面条劲道十足，与红味噌汤汁非常相配。

一年四季，一边呼呼吹着气一边吃着砂锅里嘟嘟冒热气的味噌乌冬面是名古屋一道特有的风景线。