芝麻酱沙丁鱼腌制品是千叶县九十九里地区的乡土料理。做法是将沙丁鱼用醋腌制后加入芝麻。

【做法】

1、取掉沙丁鱼的头和内脏，用水清洗几遍，把血洗干净；

2、放置在竹篮里把水沥干，涂上盐腌制一会儿；

3、把盐洗掉，用醋腌制；

4、把醋沥干，再利用酒、盐、砂糖等喜欢的调料调制出专门腌制的醋；

5、把大量的黑芝麻和切成细丝的生姜、沙丁鱼、调制好的醋混合搅拌在一起，放入密封的容器中开始腌制。