奈良本——30年专注寿司

店主奈良本健史先生拥有30年的寿司制作经验，不仅是目前上海段位最高的寿司师傅，在日本当地也非常有名，是日本寿司协会的会长。在日本，只有技艺特别深厚的师傅才能以自己的名字命名寿司店。在东京银座经营了30年后，奈良本先生将自己的寿司店开到了上海。他的刀法如神、手艺极精，都是你能够在这家小店里体会到的，所以说在国内也能品尝到极品的寿司。

餐厅很小，一共也只有10个座位，顾客围坐一圈，可以一边欣赏操作台内师傅的手艺，一边享用最新鲜制作的高级寿司料理。木质的桌椅以及精致的日式餐具与小屋的整个格调都很协调，而特地从日本带来的昂贵的整木案板，则体现着店家一丝不苟、追求品质的精神。

这里对于食材有着极精的品质考究，不仅要应季，而且多数都是当天从日本空运至店，所以每天供应的菜品都会不一样，对米、昆布等食材也是丝毫没有马虎。由于需要花时间精细处理食材，所以，餐厅只在晚间营业，顾客也必须提前预订。

小贴士：在日本预约餐厅的注意事项

在日本，顶级的餐厅都需要提前预约，甚至有些餐厅只接待预约的客人。那么在日本预约餐厅，需要注意哪些小细节呢？

1，准时。因为店家每个时间段都会有需要接待的客人，为了全心全意对待客人，如果预约了的话就需要准时到达，早到或者迟到都会给店家带来安排的麻烦。

2，守约。虽然说大部分店家都接受随时取消预约，但是会有部分店家对在当天取消预约的客人收取一部分的违约金。

3，人数不变。由于顶级的食店都是根据客人预约的人数去准备食材，倘若来店客人跟预约的人数不相符，会造成食材不够的困扰。

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