然后掀锅盖，让锅子里面的水分全部蒸发，倒入一茶匙(大约4克)芝麻油，稍稍晃动一下锅子，让芝麻油和饺子均匀接触。然后盖上锅盖继续加热1－2分钟，最后这个过程就是让煎饺形成脆底的关键环节，加热时间不够，颜色过浅而且不够脆，时间太长，颜色太深，口感硬而不脆。

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