半助豆腐是日本大阪的一道乡土料理。所谓半助，指的是做鳗鱼蒲烧的时候切下来的鳗鱼头部分。这个词本是关西方言中“半吊子”的意思，据说当地同样也把鳗鱼头叫做“半助”。

在鳗鱼蒲烧的做法上，大阪（关西）和东京（关东）各有不同。切开鱼的时候，大阪当地是从鱼的腹部切开，而东京是从背部开始。此外，鱼的肉身处理完毕之后，大阪人不会马上把鱼头切下来，而是就这样直接穿上签子，撒上酱汁，考过以后，才把头切下来。这个切下来的头部，就叫“半助”。

接下来，用以上描述的10多个“半助”和烧豆腐或木棉豆腐一起下锅煮，加入酒、酱油、砂糖、料酒，适当加入些葱调味，美味的半助豆腐就做成了。