听过“流しそうめん”吗？ 这个词听着可能有点陌生，不过如果说是日剧中“几个人围着一个类似于火锅的东西然后把面条放进去之后面条就顺着里面的水流转啊转”，那就恍然大悟了吧？没错这就是传说中的“流しそうめん”！

流しそうめん：流し+素麺。日式料理，就是在凉水中的冷面。中文叫做流水素面、流水冷面。顾名思义就是跟着水一起流下来的面。

流しそうめん原来是把竹子劈成半月形，接成水渠行，水中有面条顺水而下。人们拿着筷子，站在竹子的两旁，看着素面跟着冰冰凉凉的水一起流下来时，用筷子瞄准素面快速夹起，把捞出来的拉面放到蘸料里面稍微蘸一蘸，一口气吸进肚里，清凉入骨。再配合着吃点烤鱼和饭团，再大的肚子也一定能饱。

流水素面的发源地为鹿儿岛县指南市的唐船峡。

说到日本九州南端的鹿儿岛，最让人熟知的就要算是设在种子岛的宇宙研究中心、位於指宿市的砂むし温泉（沙蒸温泉）以及そうめん流し。在鹿儿岛，最能代表夏季的风景就是流水素面了。最便宜的流水素面套餐为1300日圆左右（约110港币）。

流水素面让我们更能体会到日本人享受食事过程的爱好，冷面的清凉感还能消暑，人气非常高。

そうめん流し公園

说到流水素面，还不得不提到贵船神社这个地方。贵船神社是座落在京都贵船河边的一座古老的神社，具体的创建年代已不可考，以供奉山林水泽的守护神为主。它不仅因其夏季特供的“川床料理”闻名于日本，也是世界各地流水素面爱好者心中的圣地。

贵船神社

吃流水素面已经成为了日本人的特有风俗和生活习惯。许多地方也会举办地区的水流面祭典大会，而目前世界纪录最长的流水面是在福冈县的福智町，08年7月20日所建立的2345公尺的流水面大会，只不过一团面流了2公里左右。

岐阜县郡上市的流しそうめん大会

以前的流水素面因为工序多，设备大，只能在露天举行。

后来通过一个叫井上的人的改良，慢慢出现了家庭素面机。简单的一个圆形透明的水流机，放入前几分钟加工过的面条。筷子一放即可捞上几丝面，又好玩又好吃。

很多家庭都有这样的机器。全家围成一堆，享受与家人一起进餐的过程，真是其乐无穷。

在日剧日影或动漫中我们也能常常看见日本人吃流水素面的场景。比如说《零秒出手》、《萤之光》、《东京dogs》等等。看着剧中演员吃得欢，我们观众也想进去参与呀~