因为海藻鲜艳的绿色与红色，这是夏天最适合不过的一道凉品了。芥末醋的辛辣非常适合这道菜。

★材料4人分

混合海藻————————10g

生姜————————1/2片

寒天粉————————5g

(a)调味料

高汤————————500cc

酱油————————1大匙

盐————————1/2小匙

甜料酒————————2大匙

(b)芥末酸豆酱

白豆酱————————4大匙

白砂糖————————1.5大匙

芥末————————1小匙

醋————————2.5大匙

★制作方法

(1)把混合好的海藻浸泡在水里，预先切成方便实用的长度。

(2)用汤匙把生姜的皮刮掉，然后切成细丝。

(3)把寒天粉放入(a)中的高汤里，开好火，用木刀搅拌并煮溶。放入(a)中的酱油、盐、甜料酒以后把火关小，让它不烫。

(4)把(1)中的海藻和(2)中的芥末及（3）中的寒天汁用网过滤，分成6等分注入并让它们冷却凝固。

(5)制作芥末醋。把(b)中的白豆酱和砂糖、芥末放入盆里，逐量少许地加入醋，放进打蛋器里混合。

(6)把容器里分成两份的其中一份寒天膏搅混向周围铺平，另一份放在上面。把(5)中的芥末酸豆酱放入漏子，涂在周围。

★营养后记

以石花菜作为原料的寒天和海藻混合物，含有非常丰富的食物纤维。食物纤维能够进行改善便秘和阻止肠内吸收多余胆固醇的活动，所以是人类自觉想要摄取的营养素。