据日本《朝日新闻》网站报道，日本国立癌症研究中心等研究小组发表的一份调查结果显示，经常食用牛肉和猪肉的男性与很少食用的男性相比，患糖尿病的风险要高出40%左右。而这样的差异在女性身上却不明显。研究人员认为，这可能是因为牛肉和猪肉中所含的铁会影响男性体内胰岛素的正常分泌，而胰岛素具有降低血糖的作用。

研究人员首先将日本6万4千名45-75岁的健康男女作为调查对象，这些人在5年后有1178人成为糖尿病患者。研究人员对这些患者的肉类食用情况进行了分析，并排除了运动和饮酒等因素。按每人的肉类食用量多少为标准，研究人员将患者分为四组，最后发现吃肉最多一组的男性比最少一组的男性患病率要高出36%。

随后，研究人员按照“牛肉和猪肉”、“鸡肉”、“火腿香肠等加工肉类”的食用情况将患者分组，结果发现吃牛肉和猪肉最多的男性比最少的男性患病率高42%。而鸡肉、加工肉类的食用量多少则和患病率高低没有直接关系。

日本国立国际医疗研究中心高级研究员黒谷佳代表示：“希望平时吃牛肉和猪肉较多的男性可以考虑改为吃鸡肉和鱼肉，这样可以预防糖尿病。”