欢迎进入“神户牛”的世界

对于中国游客来说，日本神户最著名的美食就是神户牛肉了，这也是神户国际观光协会特别向游客推荐的美食游项目。

日本人在明治时代开始食用牛肉，在神户的外国人首先发现神户市但马地区的牛肉味道上佳，继而声名远扬。神户牛肉的认定标准非常严格，神户牛也并非是牛的品种，而是一个著名的牛肉品牌，当地人认为牛的血统是影响牛肉品质最重要的原因，因此，神户牛肉对于“血统”非常看重，只有在面向日本海、平原少、多山地的日本兵库县但马地区指定的牧场内所饲养、繁育的“但马牛”中，经过严格的挑选，满足规定质量标准的“精选牛”才能被称为神户牛肉，但马牛也是稀少的日本原种黑毛牛中的佼佼者，是日本牛品种改良的种牛。

神户牛肉之所以美味，是因为在其大理石花纹般的牛肉中，熔点低的脂肪特别细小地渗进了牛的肌肉中，其肉纤维极其细腻，细细品味可以品尝到难得的甜味，神户牛肉之所以好吃，还因为牛肉中含有丰富的油酸和具有美味作用的肌酐酸，这对神户牛肉的美味起决定作用。

神户国际观光协会向游客推荐了十几家可以品尝到正宗神户牛肉的餐厅，大概每个人花费3、5百元就可以享用一顿美味正宗的神户牛肉大餐，其中，牛排乐园“山崎”、牛排乐园神户馆、Mouriya本店等餐厅还可以刷银联卡。

中国游客一般喜欢吃八成熟的牛肉，有经验的厨师要经过几年的学习的才可以游刃有余的现场烹制，厨师会把巴掌大小的牛排在铁板上两面烤熟，然后分切成一指粗的肉条，再把肉条切口的两面烤熟，最后把肉条切割成两厘米左右的肉块反复煎烤，随着牛肉的香气飘散开，就可以享用美食了。可以轻轻沾点盐，但注意别让咸味干扰了肉香。神户牛肉一入口就能感到浓郁的香味，看上去厚厚的肉块轻轻一咬，更醇厚的香气便会随着汁液溢出来，真正的让人口齿生香。

欢迎光临“日本酒”的世界

日本酒有大约两千年的酿制历史，是日本人生活和文化的重要内容。对于日本饮食文化的了解，可以加深对日本历史和社会环境的认知。

日本酒以米为主要原料，配合日本的纯净水源，用酒曲和酵母酿造而成，其度数一般13至16度左右，因为能减轻肉类和海鲜的腥味，常用于日本菜和西餐的佐餐和调味，饮用日本酒就餐可以更好的感受到食物的自然美味。日本酒很“娇贵”，对光和热敏感，要保存在阴凉和避光的地方。

从神户到西宫的沿海地区，自古以来被称为滩五乡，是日本最好的造酒地区，这里有丰富的泉水和大米，还有从六甲山出来的寒风的滋润以及高水平的酿酒师。日本最好的清酒之一的“菊正宗”就是神户的特产，它是日本仅有的以古法制造生酵母酿酒的日本酒，在经过将蒸米、曲、水仔细搓磨的步骤，再由自然乳酸菌发酵，培育出强效的酵母，这种酒的特点是有生酵母特有的香醇味道和辛辣口感。如今的菊正宗酒造纪念馆已经被指定为日本国家级重点文物保护单位。

滩五乡所产的酒被称为滩之酒，这种高级酒在刚酿造出来的时候品尝可以感受到粗犷的口感，因为其具有的男性化的强劲口味也被称为“男酒”，经过夏天的贮藏成熟，到了秋天，香味愈加完备并且更加成熟，形成了五味调和的爽口、醇厚的清酒酒质。

神户市距离大阪很近，有大约30公里的路程，有机会来旅游的话，可以来感受感受这里的美食，更深入的感受日本文化。