现在在日本流传最广的寿司就是所谓的“江户前寿司”了。江户前寿司指的是“使用从东京湾捕获的海鲜作为材料的寿司”和“继承了江户时代做法的海鲜寿司”。浅草有一家老店铺，从开业至今已150年，却仍传承江户时的做法。这就是“辨天山 美家古寿司”。

从1866年创业起，如今已是第五代店长。店内非常干净整洁，洋溢着明快的氛围，你当然也可以选择桌座，可是如果想在眼前看到握寿司的话，那就一定要选择台座。老师傅的独门技法精湛绝伦，令人惊叹不已。

“醋饭，精心加工而成的辅料，新鲜的芥末和煮酱油（混合了汤汁等做成的酱油）。有机的平衡这四个要素，才能将寿司的美味提升到最大限度”--老师傅的每一个寿司都是耗时费力，精心制作而成的。比如“才卷海老”使用的虾，就是将虾用竹签串起来煮过之后，拔掉竹签，剥掉虾壳，去掉虾线，撒上盐后再用水冲洗，再撒上甜醋放置--整天才算完成。海鲜的美味被最大限度提炼而出，弹性十足口感极佳，再加上入口即化的醋饭、搭配得恰到好处的芥末和煮酱油，如梦似幻的组合让人难以忘怀。

如果想要细细品尝老师傅制作江户前寿司的高超技巧，“弁天山（7350日元）”和“美家古（9975日元）”两个套餐一定是不错的选择。另外还附有照片和英语讲解的菜单哦。

辨天山 美家古寿司

地址:东京都台东区浅草2-1-16

电话：03-3844-0034

营业时间：11:30～14:30（入店截止至14:00）/17:00～21:00（入店截止至20:00）

休息日：星期一、每月第三个星期天

交通路线:乘坐东京地铁至“浅草”站，下车步行3分钟即到