冲绳黑糖之所以是黑色，因为它的处理依旧保留传统制作方法，不经漂白，非精制白糖，所以呈现黑色。在冲绳，出产黑糖最出名的地方是西表岛。

此岛天气温热潮湿，特别盛产甘蔗。虽然甘蔗粗生，但岛上产糖庄园都保持传统制糖方法。甘蔗必须在春天二三月及夏天七到九月开始种植，春天种的甘蔗需要一年时间才能收成，而夏天只要半年就可以。所以春天收割甘蔗所榨出的黑糖，产量特别少，但质素却是最高的。由于它成长期较长，贮存在甘蔗内的糖分更高，甜得来口味天然。由于西表岛上仍然有不少农夫是人手砍蔗、煮糖，因此冲绳人本身也把它视为健康食品，平日直接用来当糖吃的，甚至还可以用来调饮料、做甜品。

黑糖糕点

冲绳黑糖富含矿物质，尤其钙和钾含量很高。它主要可分成纯黑糖和加味黑糖两类，其中纯黑糖又有分不同的口感，如传统味的西表黑糖，南国香气的小浜黑糖，自然味的波照间黑糖等等。如果要试真黑糖口味，最好吃纯黑糖。它有股特殊的焦香味，甜味醇厚滑顺，一点不似平常糖浆会有种“封喉”的感觉，拿来调咖啡，红茶，别有一番特殊的滋味。而且，对于女生来说，多吃黑糖对解决经痛很有效果。