在16世纪由葡萄牙人传入，是长崎县具有代表性的洋式糕点。在全日本都享有盛名。主要原料以小麦粉、鸡蛋、砂糖为主。再加入糖稀和蜂蜜等，用长方形模具，在烤炉烘烤。有独特蛋黄浓香味道和好似在口中溶化的触感。特点是粗糖都沉降于蛋糕底部。说明长崎昔日就具有大量砂糖资源，其味道唯长崎独有。

十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。

这种由砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人被告知这是从Castella王国传来的甜点。由于语言不通，结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。Castella是葡萄牙语，从十七世纪开始就在日本长崎发展起来，也就是长崎蛋糕。