说起日本的炸猪排饭真是令人又爱又恨。爱它，是因为它的美味，恨它，是因为它的惊人热量。传统的日式炸猪排饭套餐内容有厚实的一块大猪排、盘子里一定有配上堆的像一座小山那样高的冰冷卷心菜丝，以及味噌汤与酱菜，吃一份就相当有饱足感。日式炸猪排的作法，是将切好去筋柔软多汁的厚实猪里脊肉，切片整块轻轻地沾上面粉后，再沾上蛋汁与面包粉下去油炸，最后在炸猪排上那金黄色的面衣上淋上特殊的酸甜炸猪排专用酱汁便完成。夹一块大口咬下，会发出咔滋一声，再配上一口好吃的日本米饭送进嘴中，喔~，那美妙的滋味实在是难以用笔墨来形容。名古屋的吃法则是，将炸猪排浸在略带甜味的味噌酱汁中使之入味，称为味噌猪排，以名古屋当地美食代表广为人知。

此外，炸猪排的日文发音是“TONKATSU”，胜利的发音是“KATSU”。拜这个同音之妙，炸猪排不仅是日本家庭料理之一，对日本人来说也是暗示胜利的象征。在重要比赛或考试之前日本人就会准备猪排饭来讨个吉利、为自己或亲友加油打气。直到近年被营养学家指出炸猪排太过油腻，一大早吃了不好消化反而会造成胃的负担，加上热量过高易让血糖上升会造成想打瞌睡等等之反效果的理论，这炸猪排饭才被摒除在考生必胜菜单之外。除搭配白饭，炸猪排三明治、炸猪排咖哩饭、加了洋葱与蛋汁所煮出来的炸猪排盖饭等，都深受小朋友与男性的喜爱。

顺带一提，在日本推理剧中，警察在审问室审问犯人时，一到用餐时间猪排盖饭就会登场。每当我看到这时总是很纳闷，究竟是为什么会送上猪排盖饭而不是炸虾饭或其他的呢？上网一查发现，是从1995年森繁久弥所主演的《警察日记》电影中所出现过的场景而来的。在质问时送上炸猪排盖饭是代表刑警以人情味来办案，令人好奇的是，以美食来打动犯人的心果真有效吗？据说1963年侦查某诱拐杀人事件时，嫌犯就是因为吃了刑警所提供的炸猪排盖饭后承认了自己的罪刑，这更让“审问室的猪排盖饭”之场景深深地烙印在日本人的脑海之中。一块炸猪排在日本的定义与其影响力竟是如此深远啊。