打印本文 打印本文 关闭窗口 关闭窗口

福岛县乡间美食(二)

作者:佚名 文章来源:weilan.com.cn 点击数 更新时间:2015-3-8 19:44:55 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

山椒鲱鱼山



椒鲱鱼作为会津一带乡间美食的代表之一,是把鲱鱼干儿用胡椒叶和酱油腌制而成,在全国范围内都极其稀少,是会津一带所独有的乡间美食。利用胡椒易保存的特点以及独特的香气和酸味除去了鱼腥和涩味,口感柔润,味道特别,无论作为下酒菜还是下饭菜都是极品!


腌制鲱鱼,所使用的是"会津本乡烧"制作的名为"鲱鱼钵"的特殊腌制用钵盂。




Kozuyu (传统乡间烩菜)



作为会津一带乡间美食的代表之一,是村庄庆典、节日以及红白事当中不可缺少的一道菜。经过代代相传,尽管各家都有独自的做法,但其基本是用干贝煮出汤汁,把芋头、胡萝卜、香菇、魔芋丝、豆筋等用盐、酱油煮制而成的口感清淡而鲜美的烩菜。此外,会津还有一种名为"手盐皿"的"会津漆器",是为这道菜量身定做的专用小碗。以前,有面对上桌美味不动筷,带回家与家人共享的习惯。因此,数次换盛「Kozuyu」都不会被当作是失礼的行为。




白河拉面



那须连峰东面的白河市是个水资源优良的地方。当地做工讲究的拉面和面汤很出名,使用的就是经肥沃土壤过滤过的地下水。白河拉面毫不逊于喜多方拉面,很受欢迎。这拉面的面条较粗,一般都是用带木材芳香的擀面棍手工擀出来的。面汤是清的,带酱油味,爽口且味浓。叉烧的做法也很有特点,是干蒸的,保持了原汁原味。新鲜的肉干蒸以后,肉中的血都渗到外面来了,因此这叉烧表面呈红颜色。为保持手工制作拉面的美味,每日供应量有限,不少拉面店便挂出"限量供应,售完为止"的招牌。




喜多方拉面



喜多方拉面为喜多方市的特产,与「札幌拉面」、「博多拉面」并称为「日本三大拉面」。其特色在于使用卷平的粗面条搭配清淡爽口的酱油汤头,加上叉烧肉、笋干、青葱等简单的配料。在喜多方市内大约有120家拉面店,从全国各地聚集了许多的观光客慕名而来。


[1] [2] [下一页]



打印本文 打印本文 关闭窗口 关闭窗口