做寿司的米饭要软硬适中

做寿司的米最好选择日本珍珠米，珍珠米饭团粘性介于泰国香米和糯米之间，更适用于手握寿司，如果米饭煮的太软或太硬都会影响到寿司的口感，不软不硬正合适。

吃饭要用筷子，这是小孩子都知道的事情，可是吃寿司的地道方法就是用手抓，听起来也许有点不可思议，先让我讲讲寿司在日本的历史吧。日本江户时代，寿司的制法已经进入了成熟阶段，而且被沿用至今。在日本寿司是用手来捏制而成的，吃的时候也是用抓着吃的。但如果你非想要一双筷子去吃寿司，那可要小心厨师会认为你不懂吃寿司的规矩。

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