なめろう是房总半岛沿岸地区流传的乡土料理，是拍松（烹调法之一）的一种。由于它利于保存，烹饪后即可食用，是这个地区的常见菜色。

主要是把竹夹鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、飞鱼等青背鱼类切成3片，在剔下的鱼肉上洒上调好味道的味增、日本酒和大葱、紫苏、生姜，就这样放置在案板上，用菜刀细细地剁碎直到有黏性。最初只有使用沙丁鱼为材料才叫做なめろう（使用其他鱼类就称作竹夹鱼なめろう、秋刀鱼なめろう等，有各自的称呼）。

用菜刀剁细使得它拥有黏性的口感，盛过なめろう的盘子还会残留着让人垂涎三尺的美味，なめろう名称的由来有着种种说法。此外，なめろう最早是当地的渔夫在渔船上开始烹饪的菜肴，还有“冲脍”这一别名。