打印本文 关闭窗口 |
尽品日本怀石料理的超凡禅意
|
作者:佚名 文章来源:日本新华侨报网 点击数 更新时间:2015-3-7 12:56:15 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语 |
|
超脱尘世的心灵体验 牛肉下肚,诸位食客已有微微的饱腹感,是该中场休息一下了。接下来的一道“酢肴”,即平时所说的爽口菜,就是让人放慢速度,细细回味的“中途驿站”。“酢肴”由多种新鲜脆嫩的蔬菜制成,虽然只有盘底大小,可包含的原料却有枸杞、红椒、四季豆、莲藕等近十种。 真正意义上的料亭,包含着四个方面的内容:料理本身、服务、环境,还有最重要的文化。怀石料理与文化的联系更加密切。在这个飞速运转的世界里,以平和的心态品尝清淡可口的料理,无疑是一次超脱尘世的心灵体验。而联想起怀石料理的寺庙初源,便会发现,虽然经过漫长的演变,怀石料理包含的禅意却没有减弱,比如选择当季食材,反对跨季节取材;保留食物原味,反对过度加工;延续两至三小时的用餐时间,却要保持平静的心态,切忌带急躁情绪进食从而败坏了料理的风味…… 最后一道正菜是御饭。这道才是正餐啊,汤泡饭。 爽口菜下肚后,迎来了此次美食之旅的又一个高潮,并随即进入尾声,包括“强肴”、“御饭”、“水物”、“抹茶”和“点心”。“强肴”是一道白味曾大虾汤,口感鲜甜浓郁。“御饭”是一碗浅浅的鳗鱼饭配黄瓜汤。虽然先前的每道菜都可以用小巧来形容,可等到鳗鱼饭下肚却发现非常之饱。“水物”是芒果冰淇淋和日本传统小吃豆沙膏,但因为加入了柠檬和生姜而显出独特的风味。“点心”是一道蕨粉年糕。服务生送上抹茶的时候,无一例外地将茶杯在手中转了一下,这个不经意的动作其实是怀石料理贴心服务的表现之一,防止服务生手持的杯口被客人的嘴唇碰到。 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 尾页
|
打印本文 关闭窗口 |