观赏红叶的初衷是观赏深秋时节火红的枫树。而今，把观赏各种各样颜色的阔叶树染红山间的金秋风景总称为观赏红叶。

与这深秋季节最般配的饭菜可属什锦焖饭。把时令蔬菜、山菜、浅蜊、牡蛎等鱼贝类和大米一起焖制而成。例如，加入秋天的香菇王-松茸的米饭，在大米中加入水、海带汤、淡口酱油和酒等调味。蚬贝、笋、鸡肉、牡蛎饭、灶焖饭等也可按照这一要领。

栗子饭，是将栗子剥皮切块儿放入电饭煲，加入料酒、甜料酒和盐等调味品后蒸焖。与松茸等不同，为了调出栗子的风味，调成咸味儿是个重要的诀窍。甘薯等也同样，做有甜味材料饭时要领均与此相同。和拌饭一样，在米饭里加进味道，会更加促进食欲。