米泽牛肉刺身配上日本配方的柚子汁和芥末汁，完全解去和牛油脂重的腻口感，衬出它的滑嫩多汁，尤其那股甘甜，油润得叫人舒畅。

在日本料理店里，我们可以吃到的吞拿鱼的品种大都是黄鳍和大目，而日本人狂热追捧顶级蓝鳍吞拿鱼。

一般吞拿鱼会分三级，由低到高的顺序依次是黄鳍、大目和蓝鳍，其中蓝鳍的产量不足全部吞拿鱼产量的一成，而在蓝鳍吞拿鱼中最受香港人追捧的则是鱼腩位——拖罗（Turo）。拖罗又有大拖罗及中拖罗之分，前者指吞拿鱼之上腹，油分特多带漂亮雪花纹，口感如雪糕般入口即融，不过也因为它油分太高，所以也有些人会觉得太腻口。

因此对于初尝蓝鳍拖罗的人来说，挑选中拖罗会是不错的选择。中拖罗指的是鱼中腹及下腹，色泽是深粉红，脂肪没大拖罗那般丰盈，但照样油香四溢，肉较有质感，会越嚼越香越出鱼味，做刺身最妙。