作为闻名日本小吃之一，日本的章鱼烧在中国大陆，港台和东南亚等地都大有名气。但若说到章鱼烧的由来，就不得不先提及“明石烧”。因为明石烧是章鱼烧的父母辈，我们现在所看到的章鱼烧，便是由明石烧演变而来。

“明石”是日本关西地区的一个地名，叫明石市。明石市有一种叫“鸡蛋烧”的小吃，做法是用鸡蛋和面粉将章鱼裹起烤熟之后食用，圆圆黄黄，软软乎乎地，当地人称之为“鸡蛋烧”。

鸡蛋烧流传到大阪等其他地区，大家便以地名呼之，称为“明石烧”。

昭和8年（1933年），有一位叫远藤留吉的人，在大阪的今里办了个排挡小店，卖一种用面粉加魔芋粉，再裹入牛肉，然后沾上酱油佐食的球形小吃。当时，收音机是十分时髦的玩艺儿，又因为这种球形小吃很像收音机上的球形按钮，所以，被人们称作“收音机烧”。

一天，有一位客人在远藤的店里吃完“收音机烧”之后，就说：明石市的“鸡蛋烧”，和这很像，但里面是裹着章鱼肉的，味道好得不行哪！

说者无意，听者有心。就因为客人的这一句话，章鱼烧诞生了。而发明了章鱼烧的远藤留吉，便是著名的章鱼烧元祖“会津屋”的创始人。