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日本石狩川的美食之旅
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作者:佚名 文章来源:weilan.com.cn 点击数 更新时间:2015-3-4 14:52:56 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语 |
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石狩川是北海道地区第一大河,故被誉为北海道的“母亲河”。石狩川的根源位于被称为“北海道之父”的大雪山连峰,水流深切山腹,沿西南标的方针激流而下,穿越上川盆地后,在空知、石狩大平原上几经迂回盘曲,而后注进日本海的石狩湾。 石狩川盛产鲑鱼,产量大,肉质好。鲑鱼摒挡在北海道地区很遍及,出格是以石狩川定名的石狩锅,鲜美又奇特,是北海道地区的代表性风味。在7、八月溶雪期间,鲑鱼丰收的季候,本地的渔夫们会在河边生火,将在石狩川所捕获来的鲑鱼切块后和豆腐、翠绿、白菜、洋葱及茼莴等蔬菜,一路用盐水熬煮,摒挡编制十分简单而豪宕,吃了还能往除海风的寒气。后来,本州岛的“和人”带来了味噌,跟着北海道斥地者的到来,石狩锅的调味猜中又初步放进大酱,石狩锅才变成了今天如许北国风味实足的甘旨摒挡。 石狩锅做得最地道的是在札幌,大多用的是石狩川里逆流而上的白鲑鱼。不外近几年,为了色采标致,火锅店初步操纵红色的鲑鱼。石狩锅汤汁的浓度大约是通俗味噌汁的两倍,配料有大蒜、生姜、芝麻和酒粕等。配菜有枸宝、香菇、金针蘑、细粉丝、大葱和圆葱等。演变迄今的石狩锅,除保留过往传统摒挡外,更在上桌前,于锅中加进奶油增加汤头的香味。出格值得一提的是,石狩火锅最不成窘蹙的是鲑鱼头,然后再放进鲑鱼子一路炖煮,才称得上“正宗”。 不外,北海道的通俗家庭,不消日本酱只用食盐来调味的石狩锅也良多,再往汤里加上酒糟,黄油和牛奶的吃法也别有一番风味。享用石狩锅时记得别把汤全喝完,可把持剩下的精髓汤底加上"白饭"熬煮成的"稀饭"更是人世甘旨,有机缘咀嚼的话无妨尝尝。
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