寿司是日本料理中的传统食物之一，而且是在日本以外最有最有名的日本料理了，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，味道鲜美，大受日本民众的喜爱。

寿司一般一份2个，价格大致150～500日圆左右。海鲜材料的鲜度和品种决定寿司的价格，如同样是金枪鱼（鲔鱼），使用“赤身（普通部位）”的一只寿司通常只要120日圆，而使用最肥美的上等部位“OTORO”或“CHUTORO”的金枪鱼寿司则可高达上千日圆或数千日圆不等，当然味道也截然不同。

寿司的种类可以分很多种：

1、握寿司：顶部盖有生鱼片的小饭团。握寿司有许多种，最常见的是顶部盖有金枪鱼、虾、烤鳗鱼、鱿鱼、章鱼和煎鸡蛋的。

2、军舰寿司：用干海带把小饭团和海鲜包裹成小杯形状，样子酷似军舰。军舰寿司有许多种，最常见的有海胆寿司和各种鱼子寿司。

3、海苔寿司卷：寿司米饭和海鲜等，包卷在干海苔片内。寿司卷种类繁多，成分和厚度也各不相同。在日本以外的国家，内卷寿司卷(inside out)很常见，而在日本却比较少见。

4、手卷寿司：手卷寿司（用手卷的寿司）是由海苔片制成的甜筒型寿司，里面卷着寿司米饭、海鲜和蔬菜。

5、散寿司：散寿司是一种把海鲜、鸡蛋和鱼子等寿司原料撒在寿司米饭上的做成，不仅好吃，而且很讲究原材料的色彩搭配。

6、押寿司：押寿司是种按压而成的寿司，把鱼按压在木盒的寿司米饭上制作而成。左图是在车站出售的的鲑鱼押寿司便当。

7、稻荷寿司：稻荷寿司是一种简单而又便宜的寿司，这种寿司就是把寿司米饭填到美味可口的豆制品（深煎的豆腐）里面做成的。

西麻布拓寿司店：是一家由一位年轻店主开办的

新式餐厅，米其林指南的2星餐厅。该店一直营业到午夜2时为止，饮料方面还可以点葡萄酒和香槟，这是日本的寿司店中很少见的例子，十分适合游览东京西麻布的夜景后光顾，寿司的味道当然也十分正宗。距离六本木山（Roppongi Hills）也比较近，步行大约15分钟左右就到。

地址：东京都港区西麻布2-11-5KAPARUA西麻布1层

电话：03-5774-4372

预算：18,000日元起

营业时间：晚上6时至凌晨2点

店休日：星期日、节日